Le gaspillage alimentaire est un problème majeur auquel sont confrontées de nombreuses cantines et collectivité. En France, une part significative des denrées alimentaires servies finit malheureusement à la poubelle chaque jour. Cependant, des initiatives et des actions peuvent être mises en place au niveau des collectivités pour réduire ce gaspillage et favoriser une gestion plus responsable des ressources alimentaires.

La SPL ALEC Ain propose aux collectivités de l’Ain, un cycle d’animations permettant de faire découvrir aux enfants les causes et conséquences du gaspillage et de proposer des solutions pour l’éviter.

Un collège du Département de l’Ain a pu, avec l’accompagnement de la SPL ALEC Ain, évalué à 4 848kg sa production de déchets alimentaires dû au gaspillage. Cela représente 11 148€ annuel. Dans le cadre de cette animation, l’animateur de la SPL ALEC Ain accompagne l’équipe pédagogique pour lutter contre le gaspillage notamment en mettant en place des campagnes d’affichage en interne ou en faisant de l’information et de la prévention directement dans les classes.

L’éducation et la sensibilisation jouent un rôle crucial dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les collectivités peuvent mettre en place des campagnes d’information pour sensibiliser les élèves, les enseignants, et le personnel de la cantine sur l’importance de limiter le gaspillage. Des ateliers pédagogiques, des affichages explicatifs sur le tri des déchets et des séances d’information sur les conséquences du gaspillage peuvent être organisés régulièrement.

Une planification minutieuse des repas peut aider à réduire considérablement le gaspillage alimentaire. Les cuisiniers et diététiciens peuvent collaborer pour élaborer des menus équilibrés en tenant compte des goûts des convives, des quantités nécessaires et des aliments de saison. Une meilleure planification des achats en fonction du nombre de repas servis permet également d’éviter les surplus inutiles.

Plutôt que de jeter les restes de nourriture, les collectivités peuvent mettre en place des initiatives pour donner une seconde vie aux surplus alimentaires. Des partenariats avec des associations caritatives, des refuges pour sans-abri ou des programmes de redistribution locale peuvent être établis afin de partager les excédents de repas avec ceux dans le besoin.

La collecte de données sur le gaspillage alimentaire peut être un outil précieux pour évaluer l’ampleur du problème et identifier les domaines où des améliorations sont nécessaires. Des systèmes de pesée des déchets alimentaires et des outils de suivi peuvent être mis en place pour suivre de près la quantité de nourriture jetée quotidiennement. Ces informations permettront d’ajuster les pratiques et de mettre en place des solutions ciblées.